賀茂緑 上撰

山仲間が仕事絡みの相談で岡山から来訪。
手土産に柿と一緒にいただいたのが浅口市の丸本酒造さんの
岡山米を用い、備中鴨方、竹林寺山よりの伏流水で醸し出されたお酒。
慶応3年（1867）創業の丸本酒造さんは、岡山県下の酒蔵で初めて
国の「登録有形文化財」に指定されたというだけに矢掛と共に訪れてみたいものです。
常温かぬる燗が美味しいお酒でした。

今回は白峰のかっちり（勝利）の煮汁で炊き込んだ大豆とあわせてみました。
かっちりの煮汁はやや甘いので醤油を足して煮るといいかも。
今回はなにも足さずかっちりの煮汁のみで炊いてみましたが
かっちりを食べたあとの煮汁、捨てるのはもったいないですからね。