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2014.11.29

白イカ

Shiroika
山陰では一般にケンサキイカと呼ばれるイカを白イカというそうな。
良く食べるイカは圧倒的にスルメイカだが
白イカの美味しさを初体験。
冷凍で送られてきた白イカをまずゆっくり自然解凍。
鮮度がいいのか、イカの特徴か、皮がたいへん剥きやすく
簡単にお刺身に(仕事疲れのせいで切り方はやや雑ながら)。
これがまったくの旨さで、柔らかさ、甘みというのか
スルメイカと比べ優しいような口当たりに、にんまり。
呼子に行ったときもこのケンサキイカを良く見かけたが
東日本ではあまり口にできる機会の少ない白イカの恵みにかんぱーい!


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