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2015.01.21

李白「花」

Rihaku01

「花」といえば〆張鶴の「花」の大ファンであるが
松江の李白酒造からも「花」が出ている。
こちらは、東京農大短大部醸造学科 酒類学研究室の中田久保教授が
自然界から分離した花酵母(ベゴニアの花酵母BK-1)を
使用していることに由来しているようだ。
酒米は地元島根の好適米、出雲杜氏の技で島根名水「石橋の大井戸」を
仕込水として醸している。
お酒をこよなく愛した唐の詩人「李白」の名を戴くのは
松江出身の元宰相若槻礼次郎によって命名されたものというが
若槻礼次郎自身も“詩を愛し酒を愛し”とりわけ松江のお酒を愛でたという。

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松江市内ではこんな光景にも出会う
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