娘どうふ 絹ごし

安曇野からの帰路、最近よく選択しているのが国道19号を利用し
長野経由での帰り道。目的は道の駅信州新町に立ち寄るためです。
このブログでも紹介している美味しそうなものが豊富な道の駅です。
今回は安曇野の知人が薦める「ひとりむすめ」という
地元の大豆を使った豆腐が目的。
豆腐はもとより大豆そのものも販売されていました。

栽培と管理が難しい品種だそうで、大事に大事に育成される
そこから命名された「一人娘」なのでしょうか？
もちろん豆腐も大豆の甘味が反映された美味しさあふれる豆腐
山椒のしょうゆ漬けをトッピングしていただきました。