柿の葉寿司

奈良と同じく私のふるさと「小松」も柿の葉寿司が故郷の味です。
金沢あたりだと笹寿司ですが、やはり幼い頃から食べなれている
柿の葉寿司には適いません。
スーパーや農産物直売所でも売られていますが
今はもうお袋の柿の葉寿司を食べることが叶いませんので
姉のだんな、義兄が作ってくれる柿の葉寿司が最高なんです。
昔は鯨の皮の脂身を挟んだりもしましたが、昨今は鯖や揚げが主流でしょうか？
義兄は鯖と鱒を挟んだ柿の葉寿司を作ってくれました。