石臼挽きそば・太切り（北舘製麺）

岩手は八幡平の北舘（きただて）製麺さんのこだわり乾麺です。
金属製の製粉機だとそば粉に高い熱が加わり風味に影響
摩擦熱が低い石臼を用いることでそばの実の本来の味や香りを
伝えることが出来るとのことです。
同社のスタッフブログには
いろいろ美味しい食べ方や製品が紹介されているので参考になります。