小国のマタギジドリ

８月に小国町樽口を訪れた際に御馳走になった
マタギジドリ（やまがた地鶏）
いわゆる沼にはまりそうな旨さだったので
取り寄せてみました。
飯豊のふもとでマタギの佐藤和美さんが丹念に育てた
（通常の鶏肉の倍の日数をかけて育成）
地鶏の皮と砂肝、手羽先を注文。
本来は皮でなくポン尻を注文でしたが在庫がなく
皮に変更したものの、この皮がこれまた美味く
沼に一段と深く落ちってしまいました。
冒頭写真は皮をオーソドックスに塩とコショーで

皮をゆずポン酢で和えてみました。

こちらも皮を塩コショーで炒めカレーにトッピング