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2020.10.08

小国のマタギジドリ

Jidorikawa01

8月に小国町樽口を訪れた際に御馳走になった
マタギジドリ(やまがた地鶏)
いわゆる沼にはまりそうな旨さだったので
取り寄せてみました。
飯豊のふもとでマタギの佐藤和美さんが丹念に育てた
(通常の鶏肉の倍の日数をかけて育成)
地鶏の皮と砂肝、手羽先を注文。
本来は皮でなくポン尻を注文でしたが在庫がなく
皮に変更したものの、この皮がこれまた美味く
沼に一段と深く落ちってしまいました。
冒頭写真は皮をオーソドックスに塩とコショーで

 

皮をゆずポン酢で和えてみました。
Jidorikawa02

 

こちらも皮を塩コショーで炒めカレーにトッピング
Jidorikawa03

 

 

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