「糀の世界」山崎糀屋（津川）

井上陽水のアルバム「氷の世界」（1973年）に収録されている
代表作品「氷の世界」がふと思い出された、ここは「糀の世界」。
140年以上前にイザベラ・バードが旅した痕跡を辿りたいという知人に随行し
取材を終え、夕暮れ時に立ち寄った津川（新潟県阿賀町）で
立ち寄った糀屋さんです。
いきなり店内のいい匂いと雰囲気に感動していると
店の奥から女将が登場。ちょうど甘酒を作っていたところと
出来立ての甘酒で歓迎を受けました。
自ら講演にも向かうという女将（手と顔の肌が実年齢を聞いてびっくら）の
話に一同感銘を受けてすっかり「糀の世界」の虜になりました。

購入してきたのは山崎糀屋オリジナルの黄色い糀「生黄糀」
袋の裏側にこの生黄糀を使った甘酒や糀水の作り方が
紹介されていますが山崎糀屋さんの
ホームページでもレシピが紹介されています。
作るのが面倒だったらこの生黄糀を一日大匙一杯食べるだけでも
健康にいいよといわれ、まず帰ってそのまま食べてみました。
お米にうっすら花が咲いたような生黄糀の甘さが口の中に広がりました。

その通りでした。