卯月製麺「さがえそば」を越前そば風で

昨年も紹介しました寒河江（山形）の卯月製麺さんのそばですが
同社創業以来人気の定番という「さがえそば」を
越前そば風に大根おろしと鰹節で仕上げてみました。
挽きぐるみのそば粉を太打ちにした田舎蕎麦に
夏大根も辛みが絡み残暑のうっとうしさをピリリとしめてくれました。
それにしても夏大根（岩手産）けっこうピリリときましたね。
大根の辛味成分であるイソチオシアネートには
抗酸化作用や殺菌作用、がん予防にも効果があるそうです。
この辛み、きらいじゃないです。